Szántó Tibor Bén Tre 70%

I wrote this review almost a year ago. Just didn't get around to publishing/proof reading it. I have no picture of the chocolate available.

The appearance of this chocolate is just as good as in the first Szántó Tibor chocolate I reviewed, so you can read more about that here. This is my first non-Marou encounter with chocolate made from Vietnamese cacao.

There is something milky in the aroma. There is also some spicyness, maybe even pepper, that really comes out after a while after sniffing the chocolate. The texture of the chocolate is the same as in other Szántó Tibor chocolates, grainy.

The flavour starts off with what the aroma predicted but changes to a much more fresh flavour with berries pretty soon. After three pieces I start to notice nutty flavours that could also be marzipan. Lucky for me it's not too marzipany. A very vivid flavour mix in this chocolate.

The aftertaste is sadly mild compared to all the flavours. The stronger flavours disappear with the melting chocolate and almost nothing is left behind.

Ingredients: Cocoa mass, cane sugar & cocoa butter

Tämä arvio on kirjoitettu melkein vuosi sitten. On vain jäänyt julkaisematta. Tuotekuvaakaan ei löydy enää.

Ulkonäkö tässä suklaassa on kaikin puolin yhtä loistava kuin ensimmäisessä arvioimassani Szántó Tiborin suklaassa, joten voit lukea ulkoasukuvauksen täältä. Tämä on muuten ensimmäinen maistamani vietnamilaisesta kaakaosta valmistettu suklaa, joka ei ole vietnamilaisen Maroun tekemä.

Tuoksussa on jotakin maitoista. Siinä on lisäksi miedosti jonkinlaista mausteisuutta, ehkäpä jopa pippurisuutta, joka pääsee kunnolla esiin vasta hetken kuluttua nuuhkaisun jälkeen. 8 Koostumus on valmistajalle ominaisen rakeinen.

Maku alkaa samanlaisena kuin mitä tuoksu antoi odottaa, mutta muuntuu pian selvästi raikkaammaksi. Mukaan tulee marjaisia vivahteita. Kolmannen palasen hujakoilla mukaan tulee myös jokin pähkinäinen tai marsipaaninen maku, joka ei ilokseni kuitenkaan ole liian marsipaaninen. Varsin vivahteikas suklaa.

Suklaan jälkimaku on yllättävän mieto verrattuna makuun. Voimakkaimmat maut katoavat suusta välittömästi suklaan mukana eikä jäljelle jää juuri mitään.

Ainesosat: Kaakaomassa, ruokosokeri & kaakaovoi

Szántó Tibor Malagasy Trinitario 70%

I wrote this review almost a year ago. Just didn't get around to publishing/proof reading it. I have no picture of the chocolate available.

The appearance of this chocolate is just as good as in the first Szántó Tibor chocolate I reviewed, so you can read more about that here.

The aroma is a bit spicy but mainly neutral. I expected some freshness or acidity of Madagascan cacao. After sniffing away for a while I notice that there's another aroma present, but I can't name it.

The texture is typical to Tibor chocolates and due to the stone grinding there are a few cacao nibs in the chocolate that most likely shouldn't be there. The chocolate melts in my mouth just as easily as other Tibor chocolates.

When I put a piece of the chocolate in my mouth I immediatly taste the happy flavours of Madagascan cacao. I can find red berries and other happy flavours but they are all a little bit milder than I'm used to. However, nothing wrong with this neither.

The aftertaste has some bitterness but in contrast it also has happy red berry flavors. If the bitter/berry ratio would lean just a little more to the berry side I would be even happier.

Ingredients: Cocoa mass, raw cane sugar & cocoa butter

Tämä arvio on kirjoitettu melkein vuosi sitten. On vain jäänyt julkaisematta. Tuotekuvaakaan ei löydy enää.

Ulkonäkö tässä suklaassa on kaikin puolin yhtä loistava kuin ensimmäisessä arvioimassani Szántó Tiborin suklaassa, joten voit lukea ulkoasukuvauksen täältä.

Tuoksu on hieman mausteinen, mutta muutoin aika huomaamaton. Odotin selvästi enemmän raikkautta madagaskarilaiselta kaakaolta. Tovin nuuskimisen jälkeen huomaan että jokin toisenkinlainen tuoksu on hyvin mietona läsnä, mutta en saa siitä tarkempaa selkoa.

Koostumus on jälleen valmistajalle tyypillisen rakeinen ja kivimyllyjauhannan seurauksena seasta löytyy myös muutama kaakaonibsin murunen. Sulaa suussa yhtä hyvin kuin muutkin valmistajan suklaat.

Kun pistän palasen suuhun tunnistan välittömästi madagaskarilaiselle kaakaolle tyypillisiä iloisia makuja. On punaista marjaa ja muita iloisia makuja, mutta tällä kertaa ei kovinkaan voimakkaana. Joissakin muissa saman prosentin madagaskarilaisissa on ollut selvästi pirtsakampiakn makuja. Ei tässä vikaa kuitenkaan ole.

Jälkimaussa on hitusen verran karvautta mutta vastapainona niin ikään hitusen verran punaista marjaa antamassa iloisuutta. Jos karvauden ja marjaisuuden keskinäinen suhde kallistuisi hiemankaan enenmmän marjaisuuden puolelle, niin olisin ilosempi.

Ainesosat: Kaakaomassa, raakaruokosokeri & kaakaovoi

Szántó Tibor Cuba Baracao 70% / 88%

I'll review two chocolates at once this time because their only difference is in the cocoa percentage. The origin of the cocoa, sugar and cocoa butter is the same as is the maker of the chocolates. To be honest, I wrote this review almost a year ago. Just didn't get around to publishing/proof reading it. I have no picture of the chocolate available.

The appearance of this chocolate is just as good as in the first Szántó Tibor chocolate I reviewed, so you can read more about that here. The difference between these two visually is in the shade of brown, but just slightly.

In the aroma I smell the difference. The 88% smells pungent and almost vinegar-like. The 70% aroma is much more relaxed. Neither chocolate, however, have any distinct or recognizable aromas. The texture in both chocolates is what I've come to expect from Szántó Tibor, grainy but melts very easy in the mouth. The 88% actually might have tasted a bit more smooth.

In the 88% the flavour is, as can be expected, gloomier right from the start than the 70% one. There is something sharp in the flavour and my mouth feels very dry. The flavours are boring, bordering on unpleasant. I can't keep a straight face when eating this. The 70% has spicy and smokey flavours but almost no bitterness. Especially after the 88% this tastes almost sweet, which it didn't when I tasted it before the 88%. Both are edible but without any greater excitment.

The aftertaste in the 88% is not as pungent as the actual flavour but it still dries the mouth and all the flavours are dark/gloomy. In the 70% the aftertaste is almost non-existent. I only feel a slight bitterness at the adges of my tongue.

Ingredients: Cocoa mass, raw cane sugar & cocoa butter

Otan tähän kirjoitukseen mukaan kaksi suklaata, koska niiden ainoa ero on kaakaopitoisuudessa. Kaakaon, sokerin ja kaakaovoin alkuperä on sama, kuten on myös suklaiden valmistaja. Totuuden nimissä on myös mainittava, että tämä arvio on kirjoitettu melkein vuosi sitten. On vain jäänyt julkaisematta. Tuotekuvaakaan ei löydy enää.

Ulkonäkö tässä suklaassa on kaikin puolin yhtä loistava kuin ensimmäisessä arvioimassani Szántó Tiborin suklaassa, joten voit lukea ulkoasukuvauksen täältä. Näiden kahden suklaan kaakaopitoisuuden ero näkyy myös suklaalevyn värisävyssä, mutta korkeamman kaakaopitoisuuden suklaa on vain hieman toista syvemmän ruskea.

Tuoksussa eron huomaa siten, että tummemmassa suklaassa tuoksukin on voimakkaampi, jopa hieman pistävä tai etikkainen. Vaaleamman suklaan tuoksu on selvästi rauhallisempi, eikä lainkaan pistävä. Kummankaan suklaan tuoksussa ei kuitenkaan ole sellaisia vivahteita, jotka osaisin nimetä muistuttavaksi jotain tiettyä.

Koostumus on molemmissa suklaissa muiden kyseisen valmistajan suklaiden tapaan rakeinen ja helposti suussa sulava. Tummempi suklaa saattoi itse asiassa tuntua ihan hitusen sileämmältä

Tummemmassa suklaassa maku on alusta alkaen merkittävästi synkempi kuin toisessa. Mausta puskee esiin miedosti pistävä maku ja samalla suuta selvästi kuivattava tunne. Maku jää varsin tylsäksi ja hipoo melkein epämiellyttävän rajaa. Naama pysyy koko ajan kurtussa tätä syödessä. Miedommassa on hieman mausteinen ja kenties savuinenkin maku, mutta kitkeryyttä ei ole merkittävästi. Varsinkin tummemman veljestuotteen jälkeen tämä maistuu yllättävänkin makealta, jolta tämä kuitenkaan ei maistunut kun maistoin tätä ennen 88%:a. Makunsa puolesta tämä 70% on helposti syötävä, mutta melko vivahteetonta ja vailla suuria iloisia asioita.

88%:ssa jälkimaku ei ole yhtä ynseä kuin varsinainen maku, mutta suuta kuivaa edelleen ja kaikki maut ovat melko synkkiä.70%:ssa jälkimaku puolestaan on aika mieto ja lähes huomaamaton. Ihan pieni kitkeryys tuntuu kielen reunoilla.

Ainesosat: Kaakaomassa, raakaruokosokeri & kaakaovoi

Szántó Tibor Arriba Los Rios 70%

The appearance and packaging is exactly the same as in the Porcelana I previously reviewed so the rating is the same. The only difference between these two is that while the Porcelana is light in colour (as it usually is) the Arriba is much darker.

The aroma is pretty powerfull and I'm sorry to say that it reminds me a bit too much of the dark chocolates we have in our supermarkets here in Finland. There is absolutely no freshness or happiness in the aroma. Instead there is plenty of gloomyness.

I think the texture in all Szántó Tibor chocolates is pretty much the same since they are all stone ground. I don't really have too much detailed knowledge about chocolate making but I think that stone ground always means more or less a grainy texture. I do understand that this is a choice the chocolate maker has made. I just prefer the silky kind.

The flavour blows my mind! How can a chocolate that has such a gloomy aroma taste so bright? Oh my! The fresh flavours remind me of a mixture of fruits. It's not too strong or pungeant in any way. I can't really name a single fruit in the flavour but it's a happy one. The closest fruits I can think of are banana and peach. Absolutely delicious.

Since the flavour is delicious the aftertaste usually tends to be something in the same direction and this chocolate makes no exception in that sense. Sure the flavours are milder in the aftertaste, but in a good way. I wish this aftertaste lasted longer.

Ingredients: Cocoa beans, raw cane sugar & cocoa butter

Ulkonäkö ja paketointi ei millään tavalla poikkea aiemmin arvioimastani Porcelanasta joten arvosanakin on sama. Ainoa ero on siinä, että Porcelanan ollessa itselleen tyypilliseen tapaan vaalea väritykseltään, on tämä Arriba-kaakaosta valmistettu suklaa selvästi tummemman väristä.

Suklaan tuoksu on värityksen tapaan melko voimakas ja sanoisinko jopa meille suomalaisille (valitettavan) totutun tumman suklaan tapainen. Tuoksussa ei ole vähäistäkään raikkautta tai iloisuutta. Sen sijaan tässä on synkkyyttä ja sitä muuten riittää.

Koostumus taitaa olla tällä valmistajalla vakio tuon kivimyllyssä jauhamisen vuoksi. En ole ihan niin syvällä suklaan valmistuksessa, mutta minulla on sellainen käsitys että kivimyllyjauhanta aina jättää koostumuksen hieman rakeiseksi. Tokihan tämä on valmistajan toiveiden mukaista eikä mikään sattuma. Itse pidän enemmän sileästä suklaasta.

Maku pääsee kyllä yllättämään aivan 6-0. Miten näin synkältä tuoksuva suklaa voi maistua näin raikkaalta? Täytyy ihan sanoa, että huh-huh! En tarkoita tässä raikkaudella mitään sitruunaista tai muutoin pistävää makua vaan kertakaikkisen mahtavaa ja sopivan hillittyä sekahedelmän makua. En osaa tässä lähteä nimeämään mitään tiettyä hedelmää, mutta iloista on, kertakaikkiaan. Ehkä lähimmät hedelmän maut jotka tässä voisivat maistua ovat banaani ja persikka. Neutraaleja, mutta herkullisia makuja siis. Kertakaikkisen herkullista!

Koska maku oli herkullinen, tuppaa jälkimakukin yleensä olemaan samansuutainen. Eipä tee tämä suklaa poikkeusta siihen sääntöön. Jälkimaussa on kaikki samat maut kuin itse maussakin, mutta selvästi miedompana. Jopa niin mietona, että niiden toivosi säilyvän pidempäänkin.

Ainesosat: Kaakaomassa, raakaruokosokeri & kaakaovoi

Szántó Tibor Porcelana 70%

The wrappers of Hungarian Szántó Tibor chocolate bars are made of cardboard and first open up like a matchbox (at least a Finnish one). Next you open some flaps from under which you finally see the stylishly packaged yet small (30 g) chocolate bar. The bar is divided into irregular pieces that are decorated with picutres of cocoa pods and leaves. Looks really nice and already the opening mechanism itself makes this feel very luxorious. Even the bag holding the chocolate is easy to open. The minor thing that the look of the wrappers lack is more than compensated by these mentioned properties.

The chocolate has a sweet aroma. Actually the aroma is not too far from milk chocolate since all the aromas are quite mild. The aroma is "basic good" and I'm thinking if I should take the whole bar out of the bag so I got all the aromas at once.

When I saw the words "stone ground" I pretty much figured out that the texture would be something else than silky smooth and I was right. There is more than a minimal amount of grainyness. On the other hand it feels like the grainyness is getting less and less the further I get in tasting the pieces in my mouth. After a few pieces my tongue does however feel a bit coarse and chewing (which I usually try even if I think it's the wrong way to enjoy chocolate) emphasizes the grainyness.

The mild aromas made me expect a mild or even bland taste. On the other hand the cocoa variety and my previous encounters with it make me expect vivid flavours. Luckily there are flavours in the chocolate and they are more or less like what I expected. In contrast to my previous encounters with Porcelana there seem to be some dominating spicy and tar-like flavours in this chocolate. The flavours are not strong overall but by no means bland. In addition to the mentioned spicy flavours there is a fruity flavour that comes and goes. This would most likely be an easy dark chocolate to a newcomer to dark chocolates as well. Then again, those spicy flavours might lift some eyebrows. To me this tastes exciting.

The aftertaste is pretty neutral much like the aroma was. There are no big flavour explosions but one remarkable thing is that there is really none of cocoa's natural bitterness in the aftertaste. Some of the flavours I got earlier are trying to come out in the aftertaste as well, but they are too mild to describe in more detail.

Ingredients: Cocoa beans, raw cane sugar & cocoa butter

Unkarilaisen Szántó Tiborin suklaalevyjen kääreet ovat pahviset ja aukeavat jännästi ensin tulitikkuaskimaisesti. Seuraavaksi avataankin ulos tulleesta osasta läpät, joiden alta paljastuu tyylikkäästi pakattu pieni (30 g) suklaalevy. Levy on jaoteltu epäsäännöllisiin palasiin ja palaset on kuvioitu kaakaopuun hedelmien ja lehtien kuvilla. Näyttää todella hyvältä ja jo pelkästään pakkausmekanismi saa suklaan tuntumaan todella yleelliseltä. Suklaa on vielä pussissa, jonka avaaminen on tehty todella helpoksi. Se pieni "jokin" mikä kääreiden ulkonäöstä ehkä puuttuu vähintäänkin korvaantuu näillä muilla em. ominaisuuksilla.

Suklaa tuoksuu pussissaan hitusen makealta. Tuoksu ei ole niin mahdottoman kaukana maitosuklaan tuoksusta, sillä varsinaisia "normaalista" poikkeavia aromeja ei ole. Tuoksu on sellainen perushyvä suklaan tuoksu ja jäänkin miettimään pitäisikö koko levy ottaa pois pussukasta, jotta tuoksu pääsisi paremmin esiin.

Kun näin kääreissä maininnan "stone ground" osasin jo aavistaa että koostumuksen osalta kyseessä olisi jotain muuta kuin silkkisen sileää ja olin oikeassa. Suklaassa on rakeisuutta ja sitä on vähintäänkin kohtalaisesti. Toisaalta tuntuu että jokaisen palasen imeskelyn alkuvaiheessa tuntuva rakeisuus vähenee ja katoaa palasen sulaessa. Kieli kuitenkin jää hieman karheaksi suklaan syömisestä ja pureskelu (jota yleensä kokeilen, vaikka se onkin minusta väärä tapa syödä suklaata) vain korostaa rakeisuutta.

Tuoksu aiheutti toisaalta sen, että pelkäsin maunkin jäävän miedoksi tai jopa laimeaksi. Toisaalta taas kaakaolajike ja aiemmat kokemukset siitä antoivat odottaa varsin monivivahteista makua. Onneksi suklaasta löytyykin makuja ja ne ovat pääasiassa odotusteni kaltaisia. Poiketen hieman aiemmista Porcelana-kokemuksista tässä tuntuvat hallitsevina makuina olevan mausteiset vivahteet ja eritoten jokin tervaa muistuttava maku. Maku on melko mieto kaikenkaikkiaan, mutta ei suinkaan vivaihteeton. Mainittujen mausteiden lisäksi suussa tuntuu jokin hedelmäinen maku, mietona sekin, joka tulee ja menee suklaata imeskellessä. Tämä olisi varmasti helposti syötävä tumma suklaa sellaisellekin, joka tummiin suklaisiin ei ole kovin tottunut tai joka ei pidä tummankaan suklaan kitkeryydestä. Toisaalta nuo mausteiset tuntemukset saattavat yllättää. Jännittävä maku.

Jälkimaku on tuoksun tavoin melko neutraali. Suuria makuvivahteita ei ole suuntaan tai toiseen, mutta erityisen merkille pantavaa on, että sitä tumman suklaan luontaista kitkeryyttä jälkimaussa ei varsinkaan ole. Jotkut makuvivahteet käväisevät esillä jälkimaussakin, mutta liian mietoja ovat tunnistettaviksi.

Ainesosat: Kaakaomassa, raakaruokosokeri & kaakaovoi