Chocolate Tree Venezuela Porcelana 85%

Lovely, lovely, lovely... With that I mean the colorfull and extremely stylish look of the cardboard wrapper, the fact that inside there's actually two (2) separatly wrapped bars of chocolate and the bar is made from Porcelana.

I've heard comments like "why use Porcelana, since everyone else already is using it" but I don't agree with that. Every chocolate maker leaves his/her fingerprint (hopefully just imaginary ones) in the chocolate and in this case Ali & Co at Chocolate Tree have made theirs by making a Porcelana chocolate with 85% cacao content. I don't recall seeing other than ~71%'s before. That's one big reason I've been looking forward to writing this review, or at least tasting the chocolate.

I smell cinnamon in the chocolate and then I remember also tasting something like it in some previous Porcelana chocolates. There are no bitter or even very dark aromas in the chocolate which however looks quite dark.

The mouthfeel of the chocolate is very dry and the melted chocolate sticks to my teeth. Texturewise it is smooth, but not the smoothest I ever tasted. I would guess (with my very limited knowledge of chocolate making) that this chocolate doesn't have very much cacao butter in it, so you really get what you pay for with this chocolate.

My first taste of the chocolate is dark. Much darker than the aroma. I don't get a distinct cinnamon flavor but there is something mildly spicy here. I also don't get the tropical fruit basket mentioned on the wrappers. After my third piece of the chocolate I get something resembling fruity flavors and when biting into the chocolate I also get some distinct banana flavors. I really like the banana part, but I wish the whole general flavor was a bit more fruity. What I like about the chocolate is the fact that for an 85% chocolate there is very little of the bad kind of bitterness. Sure there is some bitterness, but if there wasn't, it wouldn't be real dark chocolate, would it?

The aftertaste is pretty much like the flavors of the chocolate. No fruityness but instead spices and herbs. Ciamar a chanas tu "My mouth feels dry" ann an Gàidhlig?

Ingredients: Cocoa beans & organic cane sugar

Ihanaa, ihanaa, ihanaa... Tällä tarkoitan värikästä ja äärimmäisen tyylikästä pahvikäärettä, sitä että pakkauksessa on itse asiassa kaksi (2) erilliskäärittyä suklaalevyä ja että suklaa on tehty Porcelana-pavusta.

Olen kuullut sanottavan "miksi käyttäisin Porcelanaa, kun sitä käyttävät jo kaikki" mutta olen eri mieltä. Jokainen suklaantekijä jättää omat (toivottavasti vain kuvittelliset) sormenjälkensä suklaaseen ja tässä tapauksessa Ali & kumppanit Chocolate Treestä ovat jättäneet omansa tekemällä Porcelana-suklaan 85% kaakaopitoisuudella. En muista nähneeni muita kuin ~71% aiemmin. Siinä suuri syy siihen, miksi olen odottanut tämän arvion kirjoittamista, tai ainakin suklaan maistamista.

Haistan suklaassa kanelin ja muistankin samantien maistaneeni samaa joissakin aiemmissa Porcelana-suklaissa. Tuoksussa ei ole kitkeriä tai edes kovin tummia vivahteita, vaikka levy näyttääkin aika tummalta.

Suklaa luo varsin kuivan suutuntuman ja sulanut suklaa tarttuu hampaisiin. Koostumus on sileä, mutta ei silein koskaan maistamani. Arvelisin (erittäin rajallisella suklaanvalmistuksen tuntemuksellani), että tässä suklaassa ei ole kovin paljon kaakaovoita, joten saat juuri mistä maksat.

Ensimaku on tumma, paljon tummempi kuin tuoksu. En maista varsinaisesti kanelia, mutta jotain lievästi mausteista tässä on. En myöskään maista kääreissä mainittua trooppista hedelmäkoria. Kolmannen palasen jälkeen löydän mausta jotain hedelmäistä ja kun puraisen suklaata, esiin tulee selvää banaanin makua. Pidän todella banaani-osasta, mutta toivoisin kuitenkin, että kokonaisuus olisi hedelmäisempi. Pidän suklaassa siitä, että huomioiden 85% kaakaopitoisuuden tässä on varsin vähän sitä pahaa kitkeryyttä. Tokihan tässä on yhdenlaista kitkeryyttä, koska jos ei olisi, niin eihän tämä olisi aitoa tummaa suklaata, vai mitä?

Jälkimaku vastaa kutakuinkin makua. Ei hedelmäisyyttä, mutta mausteita ja yrttejä kyllä. Miten sanotaan skottigaeliksi "Suutani kuivaa"?

Suklaata myy Suomessa Laatusuklaa.fi.

Ainesosat: Kaakaomassa & luomu ruokosokeri

Metiisto Artisan Chocolate Tanzania 85%

I've been waiting to taste this chocolate since Trev "Metiisto" Smith himself described the flavours he found in his chocolate. He mentioned green apple and that stuck in my head, since I love green "Granny Smith" apples (coincidence with names here..?). I'm man enough to admit that I'm a bit sceptic about all African, non Madagascan cacao, but I am able to keep an open mind.

The appearance of Metiisto bars and packaging have been very classy and good looking for as long as I've known anything about the company. I love the black, stylish cardboard wrappers and the big, engraved (of course made with a mould) logo "M" on the chocolate bar itself. The chocolate is wrapped in a clear cellophane bag which lets me easily see the chocolate. I have no chocolate to compare it to right now, but this doesn't look as dark as the cacao content suggests.

I'm sniffing away at the chocolate and... is it really 85% cacao? Well, yes it is, but the aromas are so soft and mild that it could easily be mistaken for something around 70%. I love the aromas, don't get me wrong. They are very chocolatey and have a little bit of fruity twists to them. I've not had dark chocolate in a while now, so in my nose this smells just like chocolate should.

Oh my goodness... The texture of this chocolate reminds me of Rózsavölgyi Csokoládé bars in a sense that they are pretty thin and extremely smooth. This feels like a mix of cotton wool and silk in the mouth and I love it. Perfect.

What matters in any chocolate is the flavour. At first bite I get dark and bitter flavours. As soon as the chocolate starts to melt I get what Trev meant with the apple comments. I'm not sure I would recognize it as apple, but there is certainly a fruity undertone in the taste, or so I thought at first. Actually, it's more than an undertone, it's a key factor in the overall flavour. Had I been tasting this chocolate blind folded I would never have guessed the cacao percentage to be so high. There is bitterness in the chocolate for sure, but other flavours even it out very nicely. This must be one of / the most smooth flavour mixes I've tasted at this cacao percentage level. Very nice, just a bit too bitter for perfection in my mouth.

The aftertaste lasts a fairly long time and it's bitter, no question about it. But it's not bitter in a bad way, it's just what you would expect from a (very) dark chocolate. The fruit that was there in the taste is not really present in the aftertaste, but something brighter pops up a few times even a couple minutes after having the chocolate in my mouth.

Ingredients: Cocoa beans, organic cocoa butter & sugar

Olen odottanut tämän suklaan maistamista siitä lähtien kun Trev "Metiisto" Smith itse kuvaili löytämiään makuja suklaassaan. Hän mainitsi vihreän omenan ja se jäi päähän kaikumaan, koska rakastan vihreitä "Granny Smith" -omenoita (liekö nimiyhtäläisyys sattumaa..?). Myönnän suhtautuvani afrikkalaiseen, ei-madagaskarilaiseen kaakaohon varauksella, mutta lähden maisteluun avoimin mielin.

Metiiston levyt ja paketoinnit ovat olleet tyylikkäitä niin kauan kuin olen tiennyt yrityksen olemassaolosta. Mustat, pahviset kääreet ovat todella tyylikkäitä ja suklaaseen kaiverrettu logo "M" (joka toki on muotilla tehty) on todella hieno. Suklaalevy on vielä erikseen kääritty kirkkaaseen sellofaanipussiin, jonka läpi suklaalevyn helposti näkee. Minulla ei juuri nyt ole käsillä verrokkia, mutta tämä levy ei näytä väritykseltään niin tummalta kuin mitä kaakopitoisuus antaisi olettaa.

Nuuhkin suklaata pussissaan ja... onko tämä todellakin 85% kaakaota? No, onhan se, mutta tuoksut ovat niin pehmeitä ja mietoja, että tuoksu voisi ihan yhtä hyvin olla lähtöisin 70% tummuisesta suklaasta. Tuoksut ovat todella hyviä, ei siinä mitään. Ne ovat erittäin suklaisia ja mukana on ripaus hedelmäisyyttäkin. En ole nyt vähään aikaan syönyt tummaa suklaata, joten minun hajuaistimessani tämä suklaa tuoksuu juuri oikealta.

Voi hyvänen aika... Suklaan koostumus muistuttaa Rózsavölgyi Csokoládén suklaalevyjä siinä mielessä, että ne ovat melko ohuita ja äärimmäiset sileitä. Tämäkin tuntuu suussa lähinnä pumpulin ja silkin sekoitukselta ja sellainenhan kyllä kelpaa. Täydellistä.

Suklaassahan tärkeintä on maku. Ensipuraisulla esiin tulee tummia ja kitkeriä makuja. Heti kun suklaa lähtee sulamaan, hoksaan mitä Trev tarkoitti mainitessaan omenoiden maun. En välttämättä tunnistaisi sitä juuri omenaksi, mutta maussa on hedelmäinen vivahde, tai näin ajattelin aluksi. Itse asiassa kyseessä on enemmän kuin vivahde. Kyse on ihan merkittävästä kokonaismaun osasta. Jos olisin maistellut tätä suklaata sokkona, en varmasti olisi arvannut kaakaopitoisuutta näin korkeaksi. Tokihan suklaassa on kitkeryyttä, mutta muut maut tasoittavat sitä mukavasti. Tämä on varmaan yksi / ihan pehmeimmistä mauista näin tummissa suklaissa. Vallan mainio maku, joskin ihan vähän liian kitkerä ollakseen täydellinen minun suussani.

Jälkimaku kestää kohtuullisen pitkään ja se on kitkerä, siitä ei ole epäilystäkään. Kitkeryys ei kuitenkaan ole sitä pahinta sorttia, vaan sellaista, jota voi odottaakin näin tummaulta suklaalta. Mausta löytynyt hedelmäisyys ei enää löydy jälkimausta, mutta jotain raikkaampaa makua hypähtää esiin välillä useamman kerran vielä muutaman minuutin kuluttua suun tyhjenemisen jälkeen.

Suklaata myy Suomessa Laatusuklaa.fi.

Ainesosat: Kaakaomassa, luomu kaakaovoi & sokeri

Szántó Tibor Cuba Baracao 70% / 88%

I'll review two chocolates at once this time because their only difference is in the cocoa percentage. The origin of the cocoa, sugar and cocoa butter is the same as is the maker of the chocolates. To be honest, I wrote this review almost a year ago. Just didn't get around to publishing/proof reading it. I have no picture of the chocolate available.

The appearance of this chocolate is just as good as in the first Szántó Tibor chocolate I reviewed, so you can read more about that here. The difference between these two visually is in the shade of brown, but just slightly.

In the aroma I smell the difference. The 88% smells pungent and almost vinegar-like. The 70% aroma is much more relaxed. Neither chocolate, however, have any distinct or recognizable aromas. The texture in both chocolates is what I've come to expect from Szántó Tibor, grainy but melts very easy in the mouth. The 88% actually might have tasted a bit more smooth.

In the 88% the flavour is, as can be expected, gloomier right from the start than the 70% one. There is something sharp in the flavour and my mouth feels very dry. The flavours are boring, bordering on unpleasant. I can't keep a straight face when eating this. The 70% has spicy and smokey flavours but almost no bitterness. Especially after the 88% this tastes almost sweet, which it didn't when I tasted it before the 88%. Both are edible but without any greater excitment.

The aftertaste in the 88% is not as pungent as the actual flavour but it still dries the mouth and all the flavours are dark/gloomy. In the 70% the aftertaste is almost non-existent. I only feel a slight bitterness at the adges of my tongue.

Ingredients: Cocoa mass, raw cane sugar & cocoa butter

Otan tähän kirjoitukseen mukaan kaksi suklaata, koska niiden ainoa ero on kaakaopitoisuudessa. Kaakaon, sokerin ja kaakaovoin alkuperä on sama, kuten on myös suklaiden valmistaja. Totuuden nimissä on myös mainittava, että tämä arvio on kirjoitettu melkein vuosi sitten. On vain jäänyt julkaisematta. Tuotekuvaakaan ei löydy enää.

Ulkonäkö tässä suklaassa on kaikin puolin yhtä loistava kuin ensimmäisessä arvioimassani Szántó Tiborin suklaassa, joten voit lukea ulkoasukuvauksen täältä. Näiden kahden suklaan kaakaopitoisuuden ero näkyy myös suklaalevyn värisävyssä, mutta korkeamman kaakaopitoisuuden suklaa on vain hieman toista syvemmän ruskea.

Tuoksussa eron huomaa siten, että tummemmassa suklaassa tuoksukin on voimakkaampi, jopa hieman pistävä tai etikkainen. Vaaleamman suklaan tuoksu on selvästi rauhallisempi, eikä lainkaan pistävä. Kummankaan suklaan tuoksussa ei kuitenkaan ole sellaisia vivahteita, jotka osaisin nimetä muistuttavaksi jotain tiettyä.

Koostumus on molemmissa suklaissa muiden kyseisen valmistajan suklaiden tapaan rakeinen ja helposti suussa sulava. Tummempi suklaa saattoi itse asiassa tuntua ihan hitusen sileämmältä

Tummemmassa suklaassa maku on alusta alkaen merkittävästi synkempi kuin toisessa. Mausta puskee esiin miedosti pistävä maku ja samalla suuta selvästi kuivattava tunne. Maku jää varsin tylsäksi ja hipoo melkein epämiellyttävän rajaa. Naama pysyy koko ajan kurtussa tätä syödessä. Miedommassa on hieman mausteinen ja kenties savuinenkin maku, mutta kitkeryyttä ei ole merkittävästi. Varsinkin tummemman veljestuotteen jälkeen tämä maistuu yllättävänkin makealta, jolta tämä kuitenkaan ei maistunut kun maistoin tätä ennen 88%:a. Makunsa puolesta tämä 70% on helposti syötävä, mutta melko vivahteetonta ja vailla suuria iloisia asioita.

88%:ssa jälkimaku ei ole yhtä ynseä kuin varsinainen maku, mutta suuta kuivaa edelleen ja kaikki maut ovat melko synkkiä.70%:ssa jälkimaku puolestaan on aika mieto ja lähes huomaamaton. Ihan pieni kitkeryys tuntuu kielen reunoilla.

Ainesosat: Kaakaomassa, raakaruokosokeri & kaakaovoi

Belyzium 89%

Since there is no real difference between the Belyzium chcocolate bars visually, you can read my opinions about it in my previous Belyzium review.

If the aroma of the previously reviewed 78% chocolate was powerful, then this is getting closer to super powerful. In addition to the plentyful red wine aromas I smell something like dark syrup. Mind you, only the spicy parts of the syrup, not the sweet ones. I'm on the fence weather the aromas are pleasing or not.

The texture is definetly too grainy for my taste. It also feels like this chocolate will never melt in the mouth without major assistance. Neither are very positive things, but not the most extreme I've come across.

Just like with the 78% chocolate, the flavours of the chocolate turn out to be more subtle than the aromas. By no means could anyone call this chocolate tasteless since the mainly red wine flavour is strong. There is also acidity in this and together with the grainy texture my tongue almost goes numb after a couple lines of this chocolate. Even the natural bitterness of cocoa is hidden behind the strong flavours...

...until the aftertaste stage, where the flavours have mellowed down some. My mouth feels dry, there's tingeling on my tongue and in my palate and my nose also wants me to scratch it. I'm not quite sure if I like this aftertaste or not, which was the case with the aroma as well.

Ingredients: Cocoa beans, cane sugar & cocoa butter

Koska Belyziumin suklaalevyjen ulkoasut eivät varsinaisesti poikkea toisistaan, voit lukaista mielipiteeni ulkoasusta aiemmasta Belyzium-arviosta.

Jos aiemmin arvioimani 78% suklaan tuoksu oli voimakas, niin tämä on vähintään pykälän verran vahvempi. Haistan tässä punaviinin lisäksi tumman siirapin aromeja. Tosin siirapistakin vain niitä tummia osia, sillä makeutta ei tässä tuoksussa ole. Tuoksu alkaa jo olemaan niin vahva, että en ole varma onko se pelkästään miellyttävä.

Koostumus on rakeinen, liiaksi asti minun makuuni. Suklaa myös sulaa suussa varsin hitaasti ja sulaminen vaatii jo avustusta imeskelyn muodossa. Itse asiassa tämä ei meinaa sulaa millään ellei asiaan paneudu ihan tosissaan.

Aivan kuten kävi 78% suklaan kohdalla, huomaan tämänkin suklaan maun olevan selvästi miedompi kuin tuoksun, mikä on positiivista. Mauttomaksi tätäkään suklaata ei kuitenkaan voi moittia, sillä pääasiassa punaviiniä muistuttava maku on voimakas. Hapokkuuttakin löytyy, sillä kieli menee sen ja rakeisen koostumuksen vuoksi hieman turraksi parin rivin syömisen jälkeen. Kaakaon luontainen kitkeryyskään ei juuri pääse esiin muiden makujen alta...

...mutta kun päästään jälkimakuvaiheeseen saakka ja muut maut mietonevat, nostaa kitkeryyskin päätään. Suuta kuivaa, kieltä ja kitalakea kihelmöi ja nenää vähän nyrpistyttää ihan itsestään. Jälkimaku alkaa jo olemaan samoilla rajoilla tuoksun kanssa, eli en ole varma onko tämä pelkästään miellyttävä.

Ainesosat: Kaakaomassa, ruokosokeri & kaakaovoi

Chocolate Naive Madagascar 85%

I've reviewed a Nicaraguan chocolate from this Lithuanian chocolate maker before. It tasted very nice but I had some issues with some of the ingredients in it. Those ingedients are present also in this darker chocolate made from Madagascan cocoa. Visually this wrapper and chocolate bar are the same as the previous one, very nice indeed.

Because it's only been hours since I tasted the other chocolate from Naive, I can't help comparing the aromas. This has a similar powerful aromas but also a tangy one that I could (with the help of my imagination) assume being something that the Madagascan cocoa has brought to the table. Maybe the flavours will tell more.

Texturewise also this Naive chcolate is very close to perfect. The thin chocolate melts quickly in my mouth and on the table. Also the slight flouryness is here.

At first taste I notice this being a higher percentage chocolate, since there is quite a lot of bitterness. There is also acidity and a tangy/fruity taste right from the start. The happy and fresh flavours that I usually associate with Madagascan cocoa are now somewhere else. The bitterness is predominant and none of the flavours are the kind I would call purely positive. I am dissapointed in the taste. This actually reminds me of some 100% Madagascan chcolates I've tasted.

The aftertaste is in line with the flavours but at least the bitterness eases off a little. There is still some taste or attribute that makes my nose itch.

Ingredients: Cocoa beans, sugar, cocoa butter, clarified butter & soya lecithin

Olen aiemmin arvioinut tämän liettualaisen suklaavalmistajan Nicaragua-suklaan, joka oli maultaan kelpo suklaata. Ainoat ongelmat sen kanssa liittyivät joihinkin suklaan ainesosiin, jotka ovat läsnä myös tässä madagaskarilaisesta kaakaosta valmistetussa tummemmassa suklaassa. Ulkoasullisesti tämän suklaan kääreet ja suklaalevy ovat ihan samalla tasolla edellisen kanssa. Virtuaalista plussaa tälle siitä, että tässä näkee lukea kääreiden tekstitkin.

Koska edellisen suklaan (samalta valmistajalta) arvioinnista on kulunut vain tunteja, tulee väkisinkin verrattua mm. tuoksuja keskenään. Tässä on samankaltainen voimakas tuoksu, mutta mukana on myös jokin pieni pistävyys, jota hyvällä mielikuvituksella voisi kuvitella madagaskarilaiselle kaakolle tyypilliseksi marjaisaksi tuoksuksi. Maku selventänee enemmän.

Koostumuksen puolesta tässäkin Naiven suklaassa on kaikki kohdillaan. Ohut suklaa sulaa nopeasti sekä suussa että pöydällä. Myös Nicaragualaisesta tuttu pieni jauhoisuus on paikalla. Koostumuksesta ei tule moitteita.

Mausta tuntee heti, että nyt on korkeamman kaakaoprosentin tuote kyseessä. Karvautta on melko runsaasti. Myös hapokkuutta ja lievästi pistävää marjaisuutta on heti alkumausta lähtien. Iloiset ja raikkaat maut, joita odotin kaakaon alkuperän huomioiden, ovat nyt jossakin muualla. Tuo karvaus nostaa päätään ja pistävänraikasta makuakaan ei kovin helposti pelkästään positiiviseksi pysty kehumaan. Olen kyllä suuresti pettynyt makuun. Tästä tulee lähinnä mieleen 100% tummat madagaskarilaiset, joita olen maistanut.

Jälkimaku on arvatenkin samoilla linjoilla itse maun kanssa, mutta kitkeryys sentään loivenee pikkuhiljaa. Jokin nenää nyrpistävä maku tai ominaisuus jälkimaussakin kuitenkin on, koskapa nenä koko ajan vetää itseään kurttuun.

Ainesosat: Kaakaomassa, sokeri, kaakaovoi, kirkastettu voi & soijalesitiini