Chocolate Tree Colombia Huila 70%

My first contact with Colombian cacao. So very nice to meet you! I don't have any expectations of what Colombian cacao might taste like, but then again there are so many variations in taste for example in Venezuelan cacao, so let's not generalize all Colombian cacao as one product either (note to self).

Like other Chocolate Tree wrappers past and present, the packaging etc looks absolutely fabulous. Lovely colors and patterns that remind me of their Venezuela Porcelana at a quick glance, but are different at a second glance. I find myself thinking that it's funny how totally different looking wrappers can all look absolutely perfect and the most elegant there is. Look at Metiisto Artisan Chocolate, look at Rózsavölgyi Csokoládé, look at... this one from Chocolate Tree!

Back to the "task" at hand in the form of aroma. And oh boy does this chocolate have it! There is a strong fruity aroma to this chocolate. I get raisin, maybe something more pungent like passion fruit and... lots of happy things. In addition to these, there is also the "dark cacao" in the background. Wonderful!

What to say about the texture... Nothing wrong with it! The chocolate melts quite easily and creates a pretty thick liquid that feels very smooth. There is the slightest touch of flouriness in the feel of the chocolate but it's barely noticeable.

The flavors are very fruity as was the aroma. The taste is also acidic and I can easily imagine myself thinking this to be Madagascan cacao, if I was doing a blind tasting. And we all know by now (don't we?) that I love these fruity, acidic, happy flavors. Eating chocolate like this makes the world seem like a better place inside and outside of my head. Very nicely done!

Also the aftertaste is very fruity and acidic and I just love it. I still feel light tingling on my tongue after a couple minutes. But then something happens! The happiness disappears (why?!) and bitterness steps forward. Funny how the aftertaste turns from excellent to something else that quick. My mouth feels very bitter after 5 minutes. I mean VERY bitter. Makes me bitter... well, not really, but I don't recall experiencing such radical change within the aftertaste.

Of course this is still a chocolate of absolute premium taste!

Ingredients: Cocoa beans, organic cane sugar & cocoa butter

Tämä on ensikosketukseni kolumbialaisesta kaakaosta valmistettuun laatusuklaaseen. Hauska tavata! Minulla ei ole ennakokäsityksiä siitä, millaiselta kolumbialainen kaakao saattaisi maistua, mutta toisaalta esimerkiksi venezuelalaista kaakaotakin on niin monenlaista, että ei voi yleistää kaikkea kolumbialaistakaan kaakaota yhdeksi tuotteeksi (hox itselle).

Kuten aiemmat ja nykyisetkin Chocolate Treen kääreet, ovat nämäkin aivan huippuluokkaa. Hienot värit ja kuviot, jotka tuovat mieleen saman valmistajan Venezuela Porcelana -suklaan vilauksella. Toisella vilauksella huomaa jo eroja. Huomaankin yhtäkkiä ajattelevani, kuinka täysin erinäköiset suklaakääreet voivatkin kaikki näyttää täydellisen tyylikkäiltä. Katso vaikka Metiisto Artisan Chocolate, katso Rózsavölgyi Csokoládé, katso... no tätä Chocolate Treen käärettä!

Sitten takaisin "työn alla" olevan suklaan tuoksuun. Ja sitä tuoksua kyllä löytyykin! Tässä on voimakkaan hedelmäinen tuoksu. Tuoksusta löytyy ainakin rusinaa ja kenties jotain pistävämpääkin, kuten passionhedelmää ja... paljon muita ilon aiheita. Näiden lisäksi löytyy myös "perus" tumman suklaan tuoksua taustalla. Kertakaikkisen mahtavaa!

Mitäpä tästä koostumuksesta sanoisi... Siinä ei ole mitään vikaa! Suklaa sulaa suussa helposti ja muodostaa paksuhkon nesteen, joka tuntuu varsin sileältä. Ihan pienen pieni jauhoisuuden vivahde tuntuu kielellä, mutta se on todella lievä.

Maut, kuten olivat tuoksutkin, ovat todella hedelmäisiä. Maku on myös hapokasta ja voin helposti kuvitella luulevani tätä madagaskarilaisesta kaakaosta valmistetuksi suklaaksi, jos ihan sokkona maistelisin. Tokihan me jo kaikki tähän mennessä (eikö vain?) tiedämme, että minä rakastan näitä hedelmäisiä, hapokkaita ja iloisia makuja. Tällaisen suklaan syöminen saa maailman vaikuttamaan iloisemmalta paikalta oman pään sisä- ja ulkopuolella. Hyvää työtä!

Myös jälkimaku on erittäin hedelmäinen ja hapokas ja siksi loistava. Tunnen vieläkin pientä kihelmöintiä kielen päällä parin minuutin jälkeen. Mutta sitten tapahtuu jotain! Iloisuus katoaa (miksi?!) ja tilalle tulee kitkeryys. Miten jälkimaku voi muuttua loistavasta joksikin ihan muuksi näin nopeasti? Viisi minuuttia loisteliaan suklaan syömisen jälkeen suussa on todella kitkerä maku, siis TODELLA kitkerä. Tässähän melkein jo mielikin kitkeröityy... mutta ei ihan. En vaan muista tällaista muutosta aiemmin tapahtuneen jälkimaun sisällä.

Tokihan kyseessä on kuitenkin aivan ehdoton huippuluokan tumma suklaa!

Suklaata myy Suomessa Laatusuklaa.fi.

Ainesosat: Kaakaomassa, luomu ruokosokeri & kaakaovoi

Chocolate Tree Venezuela Porcelana 85%

Lovely, lovely, lovely... With that I mean the colorfull and extremely stylish look of the cardboard wrapper, the fact that inside there's actually two (2) separatly wrapped bars of chocolate and the bar is made from Porcelana.

I've heard comments like "why use Porcelana, since everyone else already is using it" but I don't agree with that. Every chocolate maker leaves his/her fingerprint (hopefully just imaginary ones) in the chocolate and in this case Ali & Co at Chocolate Tree have made theirs by making a Porcelana chocolate with 85% cacao content. I don't recall seeing other than ~71%'s before. That's one big reason I've been looking forward to writing this review, or at least tasting the chocolate.

I smell cinnamon in the chocolate and then I remember also tasting something like it in some previous Porcelana chocolates. There are no bitter or even very dark aromas in the chocolate which however looks quite dark.

The mouthfeel of the chocolate is very dry and the melted chocolate sticks to my teeth. Texturewise it is smooth, but not the smoothest I ever tasted. I would guess (with my very limited knowledge of chocolate making) that this chocolate doesn't have very much cacao butter in it, so you really get what you pay for with this chocolate.

My first taste of the chocolate is dark. Much darker than the aroma. I don't get a distinct cinnamon flavor but there is something mildly spicy here. I also don't get the tropical fruit basket mentioned on the wrappers. After my third piece of the chocolate I get something resembling fruity flavors and when biting into the chocolate I also get some distinct banana flavors. I really like the banana part, but I wish the whole general flavor was a bit more fruity. What I like about the chocolate is the fact that for an 85% chocolate there is very little of the bad kind of bitterness. Sure there is some bitterness, but if there wasn't, it wouldn't be real dark chocolate, would it?

The aftertaste is pretty much like the flavors of the chocolate. No fruityness but instead spices and herbs. Ciamar a chanas tu "My mouth feels dry" ann an Gàidhlig?

Ingredients: Cocoa beans & organic cane sugar

Ihanaa, ihanaa, ihanaa... Tällä tarkoitan värikästä ja äärimmäisen tyylikästä pahvikäärettä, sitä että pakkauksessa on itse asiassa kaksi (2) erilliskäärittyä suklaalevyä ja että suklaa on tehty Porcelana-pavusta.

Olen kuullut sanottavan "miksi käyttäisin Porcelanaa, kun sitä käyttävät jo kaikki" mutta olen eri mieltä. Jokainen suklaantekijä jättää omat (toivottavasti vain kuvittelliset) sormenjälkensä suklaaseen ja tässä tapauksessa Ali & kumppanit Chocolate Treestä ovat jättäneet omansa tekemällä Porcelana-suklaan 85% kaakaopitoisuudella. En muista nähneeni muita kuin ~71% aiemmin. Siinä suuri syy siihen, miksi olen odottanut tämän arvion kirjoittamista, tai ainakin suklaan maistamista.

Haistan suklaassa kanelin ja muistankin samantien maistaneeni samaa joissakin aiemmissa Porcelana-suklaissa. Tuoksussa ei ole kitkeriä tai edes kovin tummia vivahteita, vaikka levy näyttääkin aika tummalta.

Suklaa luo varsin kuivan suutuntuman ja sulanut suklaa tarttuu hampaisiin. Koostumus on sileä, mutta ei silein koskaan maistamani. Arvelisin (erittäin rajallisella suklaanvalmistuksen tuntemuksellani), että tässä suklaassa ei ole kovin paljon kaakaovoita, joten saat juuri mistä maksat.

Ensimaku on tumma, paljon tummempi kuin tuoksu. En maista varsinaisesti kanelia, mutta jotain lievästi mausteista tässä on. En myöskään maista kääreissä mainittua trooppista hedelmäkoria. Kolmannen palasen jälkeen löydän mausta jotain hedelmäistä ja kun puraisen suklaata, esiin tulee selvää banaanin makua. Pidän todella banaani-osasta, mutta toivoisin kuitenkin, että kokonaisuus olisi hedelmäisempi. Pidän suklaassa siitä, että huomioiden 85% kaakaopitoisuuden tässä on varsin vähän sitä pahaa kitkeryyttä. Tokihan tässä on yhdenlaista kitkeryyttä, koska jos ei olisi, niin eihän tämä olisi aitoa tummaa suklaata, vai mitä?

Jälkimaku vastaa kutakuinkin makua. Ei hedelmäisyyttä, mutta mausteita ja yrttejä kyllä. Miten sanotaan skottigaeliksi "Suutani kuivaa"?

Suklaata myy Suomessa Laatusuklaa.fi.

Ainesosat: Kaakaomassa & luomu ruokosokeri

Chocolate Tree Peru Marañón 69%

I really like these Chocolate Tree wrappers. The really stand out from other chocolate makers. What I also like is the chocolate bar itself (which there are two of inside the wrappers), which has a nice 3D look to it including some nice engravings on the pieces.

The aroma is sweet and this almost smells like milk chocolate. I don't get any kind of twists or details in the chocolate aroma, so this just smells like a milk chocolate on the darker side. A good chocolate scent though.

There is a slight flouryness in the texture, but it's just on the better side of the unacceptable/ acceptable borderline. I also get a bit slippery feeling in my mouth when the chocolate melts.

If the aroma was a little unsurprising and sweet, I have to say that the flavour follows the same path. That might sound like a negative thing, but it's not. It's just that this chocolate tastes very much like a "basic" dark chocolate. At least there are no chocolate spoiling features of vanilla and such. There is absolutely no bitterness here, which I actually like. What I don't really like so much is the sweetness, this is a bit too sweet for me. There is also a slightly "watery" taste every now and then, which I don't like.

All the not-so-perfect features I found in the flavour of the chocolate are also here in the aftertaste. Unfortunatly the aftertaste is even sweeter than the actual flavour and that's never a good thing.

Ingredients: Cocoa beans, organic cane sugar & cocoa butter

Nämä Chocolate Treen kääreet ovat todella kauniita ja erottuvat hyvällä tavalla muista valmistajista. Pidän myös itse suklaan (joita löytyy kaksi levyä kääreiden sisältä) kaiverretun näköisestä 3D-pinnasta.

Wrappers / Kääreet 2016

Tuoksu on makea ja tämä tuoksuukin lähes maitosuklaalta. En huomaa minkäänlaisia normaalista poikkeavia yksityiskohtia tai vivahteita tuoksussa, joten tämä tuoksuu vain tummemmalta maitosuklaalta. Hyvä suklaan tuoksu kuitenkin on.

Koostumuksessa on lievää jauhoisuutta, mutta se on täpärästi vielä hyväksytyn rajan paremmalla puolella. Suklaa tuntuu sulaessaan myös liukkaalta.

Jos tuoksu oli hieman yllätyksetön ja makea, niin täytyy sanoa, että maku seuraa samoissa jalanjäljissä. Voi kuulostaa negatiiviselta asialta, mutta ei sitä varsinaisesti ole. Suklaa vain maistuu "perus" tummalta suklaalta. Onneksi tästä ei kuitenkaan löydy makua pilaavia ainesosia kuten vaniljaa tms. Kitkeryyttä suklaasta ei löydy lainkaan ja se on hyvä asia. Ihan yhtä hyvä asia ei kuitenkaan ole suklaan makeus, sillä tämä on makuuni jopa liian makeaa. Maussa on myös "vetinen" vivahde, joka käväisee esillä silloin tällöin, eikä sekään ilon tunnetta herätä.

Kaikki epätäydelliset, mausta löytyneet ominaisuudet löytyvät myös täältä jälkimausta. Valitettavasti jälkimaku on jopa makeampi kuin varsinainen maku ja se ei koskaan ole hyvä asia.

Chocolate Tree Madagascar 100%

Aren't The Chocolate Tree wrappers just about the most beautiful thing you ever saw? If I was a young girl, I would most likely want this as my wallpaper at home. But even as a middle aged man (but very young at heart) I think they look nice. The colours just make me happy. The bars (there are two of them in the package) also look very beautiful. There are some engravings of flowers and the "pieces" are different thickness. Very nice all the way!

The aroma is very powerful. I smell beer! And I haven't even put the chocolate close to my nose yet. Very intresting... When sniffing more closely I notice there is a little fruityness there, but not as much as I would have expected of a Madagascan chocolate. Maybe it's the dark forces in the chocolate playing tricks on me... What really surprizes me is that the chocolate doesn't smell at all bitter or stuffy. I expected the stuffy part but this smells like very good chocolate.

The chocolate melts nicely into a very, very, very, VERY (thanks capt. Lassard) thick cocoa liquid, which slowly makes its way to all the small holes and notches in my mouth. It sticks to my teeth like glue on paper, but eventually melts away. The chocolate is very smooth, abolutely no flouryness here. It does however make my mouth cry out for moisture in the form of milk, maybe?

Now, I've tasted a few 100% chocolates before. All those others I have tasted during a time that I didn't really like any dark chocolates. The reason I now just had to have this chocolate, is that this is a blend of Madagascan Criollo and Trinitario. If you have read my reviews before, you might have noticed that I'm partial to the Madagascan fruity tastes and I'm hoping they have also found their way into this darkest of the dark chocolates.

So now to the best part, the tasting. At first the chocolate actually does have a fruity and acidic taste, just like I hoped for. But that's not all folks! We are, after all, talking about a 100% chocolate and I sure get that from the taste as well. The second piece of chocolate I put in my mouth is almost too much. No more fruityness, no more happiness, no more Mr. Nice Guy! My face is twisting into all kinds of expressions, none of them very positive. This is just too dark for me. But! And this is a very big but. This is the best 100% chocolate I have tasted, easily. Too bad that doesn't really say much, because I really hated the others. A'm sairy!

Well, what can I say about the aftertaste. It is better than the actual taste of the second piece I had. It is also way too bitter and dry to really be enjoyable. I'm sure you get my meaning. No need to kick a chocolate when it's down.

Oh yes, I do know that Scotland is still a part of the UK.

Ingredients: Cocoa mass

Eivätkö olekin nämä Chocolate Treen kääreet kutakuinkin kauneimpia koskaan? Jos olisin nuori tyttö, haluaisin tämän todennäköisesti tapetiksi. Mutta jopa keski-ikäisenä miehenä (mieleltään toki nuori) ne näyttävät hienoilta. Väritkin ilahduttavat. Levyt (pakkauksessa on kaksi) näyttävät myös kivoilta. Palasissa on kukkaisia kaiverruksia ja niiden paksuuskin vaihtelee. Hienonhienoa, loppuun asti!

Tuoksu on erittäin vahva. Haistan oluen! Enkä ole vielä edes vienyt suklaata nenäni lähelle. Mielenkiintoista... Tarkemmin nuuhkiessa huomaan hieman hedelmäisyyttä, mutta en niin paljon kuin olisin odottanut madagaskarilaiselta kaakaolta. Ehkäpä suklaan tummat voimat huijjaavat minua... Ehkä eniten minua yllättää se, että suklaa ei tuoksu lainkaan kitkerältä tai tunkkaiselta. Odotin tunkkaisuutta, mutta tämä tuoksuu varsin hyvältä suklaalta.

Suklaa sulaa helposti ERITTÄIN paksuksi suklaamassaksi, joka hiljalleen löytää tiensä kaikkiin suuni onkaloihin ja kuoppiin. Se tarttuu hampaisiini kuin liima paperiin, mutta sulaa toki lopuksi pois. Suklaa on erittäin sileää, tässä ei ole lainkaan jauhoisuutta. Se kuitenkin kuivaa suutani siinä määrin, että ikenet huutavat kosteutta, kenties maidon muodossa?

Niin, olen maistanut muutamaa 100% suklaata aiemminkin. Kaikki muut ennen tätä olen maistanut aikana, jolloin en yleensäkään pitänyt tummasta suklaasta. Syy siihen, miksi minun juuri nyt piti saada tätä suklaata on siinä, että tämä on sekoitus madagaskarilaista Criollo- ja Trinitario-kaakaopapua. Jos olet lukenut arvioitani aiemmin, olet ehkä huomannut, että pidän madagaskarilaisen kaakaon hedelmäisistä vivahteista ja toivoinkin, että ne hedelmäisyydet olisivat myös löytäneet tiensä tähän tummista tummimpaan.

Ja sitten parhaimpaan vaiheeseen, maisteluun. Aluksi suklaasta löytyy hedelmäistä ja hapokasta makua, ihan kuten olin toivonut. Mutta ei siinä vielä kaikki! Maistettavana on nyt kuitenkin 100% suklaa ja sen kyllä huomaa maustakin. Toinen palanen suklaata on jo melkein liikaa. Ei enää hedelmäisyyttä, ei iloisuutta, eikä muitakaan hymynaamoja! Naamani vääntyy mitä moninaisimpiin ilmeisiin, eikä mikään niistä ole positiivinen. Tämä on liian tummaa minulle. Mutta! Ja tämä on ISO mutta. Tämä on parasta 100% suklaata jota olen maistanut, selvästi. Valitettavasti se ei kuitenkaan merkkaa paljoa, koska inhosin niitä aiempiä. Sori!

No mitäpä tästä jälkimausta voisi sanoa... Se on parempi kuin toisen suklaapalan varsinainen maku. Se on myös aivan liian kitkerä ja kuiva ollakseen nautittava. Ymmärrät varmasti mitä tarkoitan. Ei ole tarvetta lyödä lyötyä.

Niin, tiedän kyllä, että Skotlanti on edelleen osa Iso-Britanniaa.

Ainesosa: Kaakaomassa