Chocolate Tree Venezuela Porcelana 85%

Lovely, lovely, lovely... With that I mean the colorfull and extremely stylish look of the cardboard wrapper, the fact that inside there's actually two (2) separatly wrapped bars of chocolate and the bar is made from Porcelana.

I've heard comments like "why use Porcelana, since everyone else already is using it" but I don't agree with that. Every chocolate maker leaves his/her fingerprint (hopefully just imaginary ones) in the chocolate and in this case Ali & Co at Chocolate Tree have made theirs by making a Porcelana chocolate with 85% cacao content. I don't recall seeing other than ~71%'s before. That's one big reason I've been looking forward to writing this review, or at least tasting the chocolate.

I smell cinnamon in the chocolate and then I remember also tasting something like it in some previous Porcelana chocolates. There are no bitter or even very dark aromas in the chocolate which however looks quite dark.

The mouthfeel of the chocolate is very dry and the melted chocolate sticks to my teeth. Texturewise it is smooth, but not the smoothest I ever tasted. I would guess (with my very limited knowledge of chocolate making) that this chocolate doesn't have very much cacao butter in it, so you really get what you pay for with this chocolate.

My first taste of the chocolate is dark. Much darker than the aroma. I don't get a distinct cinnamon flavor but there is something mildly spicy here. I also don't get the tropical fruit basket mentioned on the wrappers. After my third piece of the chocolate I get something resembling fruity flavors and when biting into the chocolate I also get some distinct banana flavors. I really like the banana part, but I wish the whole general flavor was a bit more fruity. What I like about the chocolate is the fact that for an 85% chocolate there is very little of the bad kind of bitterness. Sure there is some bitterness, but if there wasn't, it wouldn't be real dark chocolate, would it?

The aftertaste is pretty much like the flavors of the chocolate. No fruityness but instead spices and herbs. Ciamar a chanas tu "My mouth feels dry" ann an Gàidhlig?

Ingredients: Cocoa beans & organic cane sugar

Ihanaa, ihanaa, ihanaa... Tällä tarkoitan värikästä ja äärimmäisen tyylikästä pahvikäärettä, sitä että pakkauksessa on itse asiassa kaksi (2) erilliskäärittyä suklaalevyä ja että suklaa on tehty Porcelana-pavusta.

Olen kuullut sanottavan "miksi käyttäisin Porcelanaa, kun sitä käyttävät jo kaikki" mutta olen eri mieltä. Jokainen suklaantekijä jättää omat (toivottavasti vain kuvittelliset) sormenjälkensä suklaaseen ja tässä tapauksessa Ali & kumppanit Chocolate Treestä ovat jättäneet omansa tekemällä Porcelana-suklaan 85% kaakaopitoisuudella. En muista nähneeni muita kuin ~71% aiemmin. Siinä suuri syy siihen, miksi olen odottanut tämän arvion kirjoittamista, tai ainakin suklaan maistamista.

Haistan suklaassa kanelin ja muistankin samantien maistaneeni samaa joissakin aiemmissa Porcelana-suklaissa. Tuoksussa ei ole kitkeriä tai edes kovin tummia vivahteita, vaikka levy näyttääkin aika tummalta.

Suklaa luo varsin kuivan suutuntuman ja sulanut suklaa tarttuu hampaisiin. Koostumus on sileä, mutta ei silein koskaan maistamani. Arvelisin (erittäin rajallisella suklaanvalmistuksen tuntemuksellani), että tässä suklaassa ei ole kovin paljon kaakaovoita, joten saat juuri mistä maksat.

Ensimaku on tumma, paljon tummempi kuin tuoksu. En maista varsinaisesti kanelia, mutta jotain lievästi mausteista tässä on. En myöskään maista kääreissä mainittua trooppista hedelmäkoria. Kolmannen palasen jälkeen löydän mausta jotain hedelmäistä ja kun puraisen suklaata, esiin tulee selvää banaanin makua. Pidän todella banaani-osasta, mutta toivoisin kuitenkin, että kokonaisuus olisi hedelmäisempi. Pidän suklaassa siitä, että huomioiden 85% kaakaopitoisuuden tässä on varsin vähän sitä pahaa kitkeryyttä. Tokihan tässä on yhdenlaista kitkeryyttä, koska jos ei olisi, niin eihän tämä olisi aitoa tummaa suklaata, vai mitä?

Jälkimaku vastaa kutakuinkin makua. Ei hedelmäisyyttä, mutta mausteita ja yrttejä kyllä. Miten sanotaan skottigaeliksi "Suutani kuivaa"?

Suklaata myy Suomessa Laatusuklaa.fi.

Ainesosat: Kaakaomassa & luomu ruokosokeri