Madécasse Madagascar 100%

Okay then. Now we have another dark chocolate at hand. Dark enough to leave no room for sugar at all. It's all cocoa mass or cocoa butter.

In my eyes these Madécasse chocolates in the thick paper bags look good. The piece of string used to tie the bag shut is like the candle on a cake, makes a nice finish. Inside the paper bag is another bag made of gold foil protecting the chocolate aromas. The 75g tablet is divided into just 4 huge pieces.

The aroma is surprizingly mild. Even though it's Madagascan cocoa, which usually is all fruity and red berries, you can't really expect anything of the taste based on this aroma. At least it's not bad. That's a small victory, right?

And then to the tasting. The first flavours hit me in the mouth in a way that makes me think "not this again". After a while the flavours level off and the good cocoa flavours start to come out. There is a berrier side to this flavour, as I would expect from cocoa of this origin, but without sugar it doesn't really get a chance. The flavours are intense and bitter, there's no denying that. They are not quite as intense as some previous encounters with 100% chocolates. This is edible but not even close to my comfort zone.

No big complaints about the texture. The chocolate is a bit floury, but melts in my mouth nice and easy. In the aftertaste I notice hazelnut. Of course also the aftertaste is intense and bitter as you would expect. This kind of chocolates are still way too dark for me but at least I can eat them without making faces all the time.

Ingredients: Cocoa beans & cocoa butter

Noniin.Tässä olisi nyt sitten jälleen tummaa suklaata maistettavana. Sen verran tummaa on, että sokeria ei ole mukaan mahtunut ripaustakaan, vaan levy on 100% kaakaomassaa ja -voita jonkinlaisessa suhteessa.

Minusta nämä Madécassen pussitetut suklaalevyt näyttävät aika kivoilta. Paperipussukkakin on paksumpaa ja karheampaa kuin tavallinen paperi. Nyörinpätkä, jolla pussi vielä on suljettu, on kuin piste iin päälle. Suklaata suojaa paperipussukan sisällä vielä erillinen foliopussi. 75g suklaalevy on jaoteltu todella isoihin palasiin, yhteensä vain neljään.

Tuoksu on yllättävän mieto. Vaikka kyseessä on madagaskarilainen kaakao, joka yleensä on raikas ja marjainen tuoksultaan, ei tämä suklaa anna tuoksullaan minkäänlaisia viitteitä siitä miltä se voisi maistua. Sentään tuoksussa ei ole mitään pahaakaan. Sekin on jo pieni voitto.

Ja eikun maistamaan. Alkumaku iskee kyllä heti siihen malliin, että mielessä kerkeää käydä ajatus "tätäkö tämä taas oli". Hetken kuluttua maku kuitenkin tasoittuu ja kaakaon vivahteita alkaa päästä esiin. Tästä löytyy kyllä sitä marjaisampaakin makua, jota kaakaon alkuperää ajatellen odotin, mutta se ei pääse ilman sokeria ihan niin hyvin esille kuin sokerin kanssa. Maku on tymäkkä, tunkkainen ja kitkerä, sitä on turha kieltää. Se ei tällä kertaa kuitenkaan ole ihan niin tymäkkä kuin joissakin aiemmin vastaan tulleissa 100% suklaissa on ollut. Tämä on syötävää, joskaan ei vielä varsinaisesti nautittavaa minun suussa.

Koostumuksen puolesta ei ole suuremmin valitettavaa. Suklaa on jauhoista, mutta sulaa suuhun vallan mukavasti ja nopeasti. Jälkimakuna esiin tulee ainakin pähkinä, hasselpähkinä. Jälkimaku on myös tymäkkä, tunkkainen ja kitkerä, kuten voisi olettaakin. On tällaiset vielä aivan liian synkkiä makuja minun suuhun, mutta sentään pystyn jo syömään näitä ilman suurempia irvistyksiä.

Suklaata myy Suomessa Laatusuklaa.fi

Ainesosat: Kaakaomassa & kaakaovoi

Madécasse 80% cocoa

This is the first African made chocolate I have ever tasted. I think.

Going with the Africa theme (which the Madagascan producer also emphasizes with Bean to bar in Africa), this chocolate bar definetly looks like it's from Africa. The bar is inside a light brown paper bag and it's tied shut with a piece of string, that feels almost like some kind of straw. The downside with a paper bag is evident in my specimen: It's broken in three pieces. Inside the paper bag there is another foil bag with the chocolate. The paper bag looks nice.

The aroma is truly Madagascan. A powerful and almost pungent aroma of red berries is easy to make out. It's so powerful, that it also blocks out all the "regular" aromas of dark chocolate. Actually, I think that it's just my taste for dark chocolates that makes me almost not notice the bitterness in the aroma. Someone else would maybe disagree with me.

The chocolate is definetly not of the smoothest sort. It resembles (off the top of my imaginary hat) Mast Brothers or Bahen & Co chocolates that I have tasted. They were very floury or almost grainy in their texture and that's not my cup of tea.

At first the fruityness is on a basic/strong level, but after a while I get a real fruity/acidic explosion in my mouth and I'm really overwhelmed by it. I wouldn't go as far as to say that the chocolate hurt the edges of my tongue, but it's not too long a stretch to compare the feeling (not taste) to a mild chili (the vegetable, not the dish). The fruityness just keeps on going and going, but after a couple pieces I notice my mouth also getting drier and drier. The high cocoa content is making itself known. I'm happy to notice that Madagascan cocoa tastes typically Madagascan, but is it already too much? I'm not sure.

The thing about this chocolate is the fruity and acidic taste, it's really strong. Where was the powerful taste of 80% cocoa? It's not here in the aftertaste and it certainly wasn't very noticable in the flavour either. But fortunatly for Madécasse (I'm making myself believe they care about my opinion...), I like the fruity tastes. What I don't like, is the floury texture, which I still feel in my mouth afterwards.

Ingredients: Cocoa beans, sugar & cocoa butter

Tämä on muistaakseni ensimmäinen maistamani Afrikassa valmistettu suklaa.

Afrikka-teeman mukaisesti (jota madagaskarilainen valmistaja itsekin korostaa) tämä suklaa todellakin näyttää siltä että se tulee Afrikasta. Suklaalevy on paketoitu vaaleanruskeaan paperipussukkaan, joka on suljettu narunpätkällä. Tällaisen pehmeän pakkauksen ainoa haittapuoli tulee ilmi näytelevyssäni, sillä levy on haljennut kolmeen osaan. Paperipussin sisällä on vielä foliotyyppinen pussi, jonka sisältä itse suklaa löytyy. Ihan kivan näköinen paperipussi.

Tuoksu on todella madagaskarilainen. Voimakas ja lähes pistävä punaisten marjojen tuoksu on helppo tunnistaa. Tuoksu on niin voimakas, että se sulkee pois ne "tyypilliset" tumman suklaan tuoksut. En maista tässä juurikaan kitkeryyttä, mutta se saattaa johtua siitäkin että minä nyt pidän tummista suklaista yleensä. Joku muu voi olla eri mieltä.

Suklaa ei todellakaan ole sitä sileintä sorttia. Se muistuttaa (muistikuvien varassa mielikuvitushatusta heitettynä) maistamiani Mast Brothers tai Bahen & Co -suklaita. Nekin olivat jauhoisia tai lähes rakeisia koostumukseltaan ja siitä minä en pidä.

Alkuun hedelmäinen maku on aikalailla perustasolla (madagaskarilaiseksi), mutta tovin kuluttua suussa tapahtuu hedelmäinen tai hapokas räjähdys, joka saa minut hämmennyksiin. En menisi ihan niin pitkälle että sanoisin suklaan satuttavan kieleni herkimpiä osia, mutta voisin kyllä verrata tätä tunnetta jopa miedomman chilin poltteeseen. Hedelmäisyyttä riittää loputtomiin, mutta jo parin palasen jälkeen huomaan suuni myös kuivuvan enemmän ja enemmän. Korkea kaakaoprosentti monesti aiheuttaa tällaista. Olen iloinen siitä että tämä madagaskarilainen kaakao maistuu "tyypilliselle" madagaskarilaiselle, mutta meneekö tämä jo överiksi? En ole varma.

Tämän suklaan juttu on todella vahva hedelmäinen ja hapokas maku, mutta missä on 80 % kaakaopitoisuuden mukanaan tuoma voimakkuus? Jälkimaussa sitä ei ole, eikä sitä ollut makustellessakaan. Madécassen onneksi (uskottelen itselleni että mielipiteeni kiinnostaa heitä...) pidän hedelmäisistä mauista. Sen sijaan en pidä jauhoisesta koostumuksesta, joka tuntuu suussa vielä jälkeenpäinkin.

Suklaata myy Suomessa Laatusuklaa.fi.

Ainesosat: Kaakaomassa, sokeri & kaakaovoi