Ara Chocolat Guasare Trinitario 72%

This chocolate is so new that it doesn't even have official wrappers yet. That makes it a bit difficult for me to say much about the appearance. The chocolate pieces inside look like Ara Chocolat chocolates do. Because an overall point average is impossible to give without individual grades for each segment, I will give the appearance the same grade I seem to have given to all previous chocolates from Ara Chocolat before. I will get back to this when I see the official wrappers (if necessary).

The aroma of the chocolate... Oh my goodness! It has all the right odors starting from fresh fruits all the way to a small scent of cigars that I thought I smelled at a few stages of sniffing. The aroma is very powerful. I think this is one of the most powerful aromas I've noticed, but there is no reason to complain because the aromas are all good.

Melting of the chocolate starts pretty fast once in my mouth. The chocolate turns into a pleasant liquid that delivers all the flavours to every part of the mouth. There is nothing but good things in the texture. Afterwards I came to think of the melting speed. I don't remember (m)any chocolate melting this fast.

And what about the flavour. Oh my! I litterally got goose bumps when I put the first piece in my mouth. All the flavours are so strong but still in only a good way. The general taste is fruity and acidic. I get a megamix of tropical fruit flavours in my mouth and the brain of a simple chocolate taster like me is having a hard time keeping up. I can honestly say that this chocolate woke me up (not literally) like not many chocolates have ever done and absolutely none in a good while. If I were to try to put the flavours of this chocolate in perspective with other chocolates I've tasted,  I would say that this has a lot in common with Madagascan cocoa, my personal favorite. But at the same time I think this has things in common with some South American Porcelana chocolates I have recently tasted. There is that mild but noticable flavour in the background all the time even if the flavours on top are very strong here. Having just recently gone through a divorce I can easily relate to this chocolate tasting like falling in love!

The aftertaste is slighty more bitter than the actual taste. There is also noticably less fruityness but neither of these minor issues really bother me. The aftertaste might be a bit more raisin and it doesn't linger a very long time. If I had more of this chocolate I would definetly continue enjoying. Now I have to wait for it to become available. Merci infiniment, Ara chocolat!

Reviews by others: Chocolate Reviews

Ingredients: Cocoa mass, cane sugar & cocoa butter

Tilasin suklaita verkkokauppaani varten ja yllätyin positiivisesti kun lähetyksen mukana saapui suklaa, jota ei vielä ole olemassa. Tai no, onhan se olemassa, mutta sitä ei ole vielä saatavilla mistään, vaan kyseessä on ilmeisesti valmistajan koe-erä tuotteesta, jota selvästikin suunnittelevat tuovansa markkinoille.

Suklaalla ei vielä ole varsinaisia kääreitä, joten kääreiden ulkoasusta en voi sanoa mitään. Palaset kääreiden sisällä ovat tuttua Ara Chocolat -tyyliä. Koska kokonaisarvosanan laskeminen ei onnistu ilman kaikkien osa-alueiden erillistä arvosanaa teen nyt siten, että annan ulkoasulle saman arvosanan jonka olen näköjään antanut kaikille aiemmillekin valmistajan suklaille. Palataan tarvittaessa asiaan virallisten kääreiden julkaisun jälkeen.

Official wrappers 4/2015 / Varsinaiset kääreet 4/2015

Suklaassa on huumaavan voimakas tuoksu heti kääreet avattuani. Se ei kuitenkaan ole millään tavalla epämiellyttävä tuoksu vaan raikas ja hedelmäinen. Tuoksu on suorastaan koukuttava. Kun oikein tarkkaan nuuhkin, niin kuvittelen haistavani ripauksen sikariakin. Herkullisen voimakas tuoksu!

Palasten koostumus on miellyttävä. Suklaa sulaa suussa juuri oikealla nopeudella sulaen sileäksi nesteeksi, jonka avulla kaikki maut pääsevät kulkeutumaan jokaiseen suun kolkkaan. Eipä ole tietoa muista kuin miellyttävistä suutuntemuksista. Jälkeenpäin ajateltuna tuli mieleen, että tämä suklaa suli suuhun hieman nopeammin kuin useimmat laatusuklaat ennen tätä.

Voi hyvänen aika! Minulla nousee kirjaimellisesti iho kananlihalle kun pistän palasen suuhun. Maku on tuoksun tavoin voimakas, mutta edelleen pelkästään hyvällä tavalla. Maku on todella hedelmäisen raikas ja samalla yllättävän hapokas. Maistan tässä sellaisia trooppisten hedelmien sekoituksia, että yksinkertaisen suklaamaistelijan aivokapasiteetti ei meinaa enää pysyä perässä makujen tunnistamisessa. Voin reheellisesti sanoa, että tämä on positiivisin uusi kokemus suklaarintamalla pitkään aikaan. Jos tätä makua johonkin aiempaan kokemukseen yrittäisi verrata, niin tässä on paljon tuttuja ominaisuuksia omasta suosikistani, madagaskarilaisesta kaakaosta. Lisäksi tässä on vivahteita Porcelanasta, jota olen päässyt viime aikoina maistamaan pariltakin valmistajalta, eli sellainen mieto mutta vivahteikas maku kulkee tuolla taustalla koko ajan, vaikka tässä päämakuna onkin niin selkeät ja voimakkaat,  raikkaat maut. Hämmentävä maku, mutta aivan täydellisellä tavalla hämmentävä.

Jälkimaku on hieman karvaampi kuin suklaan varsinainen maku ja raikkauttakin on selvästi vähemmän, mutta nämä seikat eivät juurikaan heikennä tuotetta täydellisyydestä. Jälkimaku on ehkä hieman rusinainen eikä se viivy suussa kovin pitkään. Nyt harmittaa että tätä ei toistaiseksi saa ostettua mistään. Merci infiniment, Ara chocolat!

Muiden arvioita: Chocolate Reviews

Ainesosat: Kaakaomassa, ruokosokeri & kaakaovoi