Amma Chocolate 100%

The black color in the wrapper is one of the things that predicts dark chocolate. The chocolate itself is also dark, but not really darker than many lighter dark chocolates.

The aroma isn't even close to what I would have expected from such a dark chocolate. Judging by the aroma, this could just as well be a 70% chocolate or anything between 70 - 100%. This actually smells just fine as there is really nothing to complain about in the aroma.

The chocolate feels very dry and smooth in my mouth at first, but some (not much) slipperyness appears after a while. By this time the taste is distracting me so much that it's difficult to think about the texture...

At first the chocolate is stuffy and gloomy. After a while I am actually hoping that that taste had stayed on instead of changing into a very pungent and (to be honest) repugnant one. I taste similarities to nail polish remover, turpentine and vinegar. Maybe some glue as well? There is really nothing positive about the taste of this chocolate in my mouth. The aftertaste is... no better that the taste.

Ingredients: Hard to say... since even the manufacturer isn't willing to tell me on their Facebook page. The wrapper states cocoa mass, cocoa butter & sugar but how could a 100% chocolate have sugar in it?

Kääreiden musta väri on yksi seikoista, joka saa odottamaan todella tummaa suklaata. Itse suklaakin on tummaa, mutta eipä tuota ainakaan ilman vertailupalasta erota selvästi vaaleammista tummista suklaista.

Suklaan tuoksu ei ole läheskään niin tuima kuin mitä prosentista saattaisi päätellä. Tämä voisi tuoksun perusteella ihan hyvin olla vaikka 70% suklaa tai mitä tahansa väliltä 70 - 100%. Tuoksu on miellyttävän kaakaoinen eikä siinä ole mitään varsinaisesti moitittavaa.

Suklaa tuntuu aluksi todella kuivalta, mutta jonkin ajan kuluttua sieltä löytyy hieman liukkauttakin, ei tosin paljoa. Maku häiritsee jo niin paljon, että koostumuksesta on vaikea paljon enempää sanoa...

Maku on alkuun vain tunkkainen ja synkkä. Hetken imeskeltyäni toivon että maku olisi pysynytkin sellaisena, mutta se muuttuu todella pistäväksi, suorastaan vastenmieliseksi. Maussa on hieman samaa kuin kynsilakanpoistoaineen hajussa. Ehkä tässä on myös hieman tärpättiä ja etikkaa mukana? Ja ERi-Keeperiä, kenties? Eipä tässä kyllä mitään positiivista makua ole. Jälkimaku on... no yhtä miellyttävä kuin maku.

Ainesosat: Vaikea sanoa... kun valmistajakaan ei kerro Facebook-sivullaa kyselystäni huolimatta. Kääreissä lukee, että kaakaomassa, kaakaovoi & sokeri, mutta ei 100% suklaassa voi olla sokeria.

Bahen & Co. Brazil 70%

What I like about the Bahen wrappers in general is that the label on the wrapper has been glued on with a glue which makes it easy to remove the label without tearing the wrapper paper into pieces. The wrapper has pictures of old (?) chocolate making machines with their names written in German. Looks kinda nice and goes well with the theme of chocolate. As with the PNG bar, the chocolate bar itself isn't too exciting. Small, basic pieces, no decoration.

The aroma is very fruity and I can smell a strong citrus fruit presence. This is very promising. I can't really make out any other aromas apart from that, but that is quite enough to get my mouth watering.

Just as with the Bahen PNG bar, I find the chocolate a little bit floury. This is not quite as floury, but I'm starting to suspect that this texture is something that Bahen & Co have decided to go with quite knowingly. A smoother texture would give me more pleasure.

The chocolate flavour is fruity and acidic, but not as much as the aroma was. Together with the fruityness I can taste something much more earthy, which however is not too much in the earthy or dirt/tobacco direction. The overall taste is fresh and easy to enjoy. There is just the right amount of bitterness and aboslutely no stuffyness here. It's actually very tasty. Good on ya, mates.

Just like the general flavour of the chocolate, the aftertaste is very enjoyable. There is some fruityness or acidity, but more than that there is a general taste of good chocolate was here.

Ingredients: Cocoa bean & organic cane sugar

Tämän valmistajan kääreissä on erikoisen hyvää se, että ne on liimattu kiinni liimalla, joka mahdollistaa kääreiden avaamisen ilman että kääreet avatessa repeävät. Kääreissä esitellään vanhoja (?), saksaksi nimettyjä suklaantekolaitteita. Näyttää ihan kivalta ja sopii ainakin teemaan. Kuten PNG-levynkin kohdalla, itse levy ei ole kovinkaan jännittävän näköinen. Pienet peruspalat, ei koristeluja tai kuviointeja.

Tuoksu on erittäin hedelmäinen ja haistan vahvan sitrushedelmien läsnäolon. Vaikuttaa lupaavalta. En oikeastaan tunnista muita tuoksuja, mutta tuokin saa jo syljen erittymään suussani.

Kuten saman valmistajan PNG-levykin, on tämänkin koostumus jauhoinen. Tämä ei ehkä ole ihan yhtä jauhoinen, mutta herää epäilys siitä, josko Bahen & Co onkin tietoisesti halunnut juuri tällaisen rakenteen suklaaseen. Sileämpi koostumus ilahduttaisi minua kuitenkin enemmän.

Suklaan maku on hedelmäinen ja hapokas, mutta ei yhtä vahvasti kuin mitä tuoksu ennakoi. Hedelmäisyyden lisäksi maistan jotain maanläheistä, joka kuitenkaan ei mene liiaksi multa- ja tupakkakategoriaan. Kaikenkaikkiaan maku on raikas ja nautinnollinen. Kitkeryyttä on juuri sopiva määrä, eikä tunkkaisuutta ole lainkaan. Itse asiassa tämä on erittäin maukasta. Good on ya, mates.

Aivan kuten suklaan varsinainen maku, on jälkimakukin erittäin nautinnollinen. Hedelmäisyyttä ja hapokkuutta löytyy, mutta ennen kaikkea suuhun jää sellainen hyvä suklaa oli täällä -fiilis.

Ainesosat: Kaakaomassa & luomu ruokosokeri

Metiisto Artisan Chocolate Bahia 70%

Metiisto Artisan Choclate is a Swedish small batch chocolate maker who operates in the basement of the Australian-born chocolate makers house.

This must be one of the best looking, stylish cardboard chocolate wrappers I've ever seen. Not only is it totally black (apart from the word "Bahia" in gold) but the company logo and the cocoa percentage are embossed in shiny black as the rest of the package is matt. The chocolate bar itself is also a piece of art with the same logo carved in the chocolate. The bar is basically one big piece and you almost feel sorry to have to break it into parts to eat it.

The chocolate aroma is not bitter but instead a bit fruity and generally "powerful" in a good way. There is a slight scent of something resembling aniseed or salty liquorice. Or maybe even coffee? Smells like good chocolate to me.

The chocolate melts quickly on my tongue, which is always nice. The texture is very smooth. It's really silky smooth mixed with cotton clouds. I love how the chocolate just disappears from the top of my tongue when it melts leaving behind just the different flavours.

The first piece didn't really have a distinct taste to it. It's only when I get to the second (and third and fourth and...) piece of chocolate that all the flavours really come out. One strong flavour reminds me of my mom's flowerbed back home. It's a bit fruity but most of all you can taste the earth and the soil. There is no mentionable bitterness, but like in the aroma, the general taste is very powerful and strong. This chocolate is definitely male.

After just a couple minutes the powerful cocoa taste in my mouth has mellowed down quite a lot. What remains is a generally nice and mild cocoa flavour. There is also some bitterness in the aftertaste.

Ingredients: Cocoa beans, sugar & cocoa butter

Metiisto Artisan Choclate on pieniä tuotantoeriä valmistava ruotsalainen yritys jonka toimitilat sijaitsevat australialaissyntyisen suklaavalmistajan kodin kellarissa.

Tässä on kyllä yksi kauneimmista ja tyylikkäimmistä pahvisista suklaalevyn kääreistä joita olen koskaan nähnyt. Sen lisäksi että kääreet ovat kokomustia (poislukien kullattu "Bahia") on yrityksen logo ja kaakaopitoisuus kohokuvioinen ja kiiltävä kun muu pakkaus on mattamustaa. Suklaalevykin on pieni taideteos itsessään ja sama M-logo löytyy siitäkin. Levyssä ei ole perinteistä palajakoa, joten lähes harmittaa rikkoa sitä.

Suklaan tuoksu ei ole kitkerä, vaan hieman hedelmäinen ja yleisesti ottaen "voimakas" hyvällä tavalla. Tunnistan mietoja anista tai salmiakkia muistuttavia tuoksuja ja kenties hieman kahviakin. Tuoksuu joka tapauksessa hyvältä suklaalta.

Riittävän nopeasti sulava suklaa on aina miellyttävän tuntuinen ja tämä on sellainen. Suklaan rakenne on todella sileä, kuin silkkiä ja pilvenhattaraa. Suklaa ikään kuin katoaa kielen päältä sulaessaan jättäen jälkeensa vain kaikki makuvivahteet.

Ensimmäinen suuhun pistämäni pala ei varsinaisesti maistunut miltään. Vasta toinen (ja kolmas ja neljäs ja...) palanen vapauttaa kaikki maut suuhun. Yksi merkittävä maku tuo mieleen äidin kukkapenkit kotipaikassa. Maku on hieman hedelmäinen, mutta eritoten siinä maistaa maaperän. Mausta ei kitkeryyttä löydy, mutta kuten tuoksukin, on maku voimakas. Tämä on ehdottomasti miespuolinen suklaa.

Jo parin minuutin kuluttua voimakas suklaan maku suussa on lieventynyt varsin merkittävästi. Jälkimakuna suuhun jää yleismiellyttävä ja mieto kaakaon maku, sekä jonkin verran kitkeryyttäkin.

Ainesosat: Kaakaomassa, sokeri & kaakaovoi